کوبیده اضافه؛ انتخاب انعطافپذیر برای کبابدوستان
کوبیده اضافه تک سیخ گزینهای عالی برای کسانی است که اشتهای بیشتری دارند یا میخواهند سهم کباب خود را افزایش دهند. این سیخ کباب کوبیده با گوشت گوسالهی تازه و مرغوب تهیه میشود و میتوانید آن را به هر یک از غذاهای کبابی خود اضافه کنید. کیفیت و طعم این کوبیده دقیقاً مانند کوبیدهای است که در غذاهای اصلی ما سرو میشود.
در رستوران شبرنگ، ما این گزینه را برای مهمانانی که میخواهند غذای خود را با یک سیخ کباب اضافی کامل کنند، ارائه میدهیم. کوبیدهی ما با گوشت گوساله جوان و چربی مناسب تهیه میشود و روی ذغال طبیعی بلوط کباب میگردد تا طعم و عطر بینظیری داشته باشد.
«با یک سیخ کوبیده اضافه، سفرهتان را کاملتر کنید و از طعم بینظیر کباب شبرنگ بیشتر لذت ببرید.»
گوشت گوساله محلی؛ کیفیت از مزرعه تا سفره
کوبیده اضافه شبرنگ با گوشت گوساله جوان محلی تهیه میشود. دامهای پرورشیافته در ییلاقات و دشتهای حومه سیاهکل و دیلمان، گوشتی کاملاً طبیعی، بدون هورمون و با بافت مناسب و چربی متعادل دارند. ما هر روز صبح گوشت را از کشتارگاههای معتمد اطراف تأمین میکنیم و هرگز از گوشت منجمد یا کهنه استفاده نمیکنیم.
برای تهیه کوبیده، گوشت گوساله به همراه چربی محلی (به نسبت ۷۰ به ۳۰) دو بار چرخ میشود تا بافتی یکدست و لطیف داشته باشد. سپس با پیاز رندهشده، نمک، فلفل سیاه، زعفران و ادویههای مخصوص گیلانی مخلوط میشود. این مواد به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت میکنند تا طعمها به خورد گوشت برود.
هنر کباب کردن روی ذغال طبیعی
در رستوران شبرنگ، کباب کوبیده روی حرارت یکنواخت را بهآرامی میپزد و لایه بیرونی را قهوهای طلایی و برشته میکند، در حالی که داخل آن کاملاً آبدار باقی میماند. کباب کوبیده به دلیل بافت نرم، زمان پخت کوتاهتری دارد و باید مدام برگردانده شود تا از سوختن یا خشک شدن آن جلوگیری شود.
گوجهفرنگیهای تازه و فلفل سبز نیزکباب میشوند تا عطر بگیرند و در کنار برنج و کباب سرو شوند. هر سیخ کوبیده حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان پخت دارد و با مهارت خاصی تهیه میشود تا بهترین طعم و بافت را داشته باشد.
روش سفارش و سرو
این گزینه صرفاً به عنوان اضافهای برای غذاهای اصلی ارائه میشود و به همراه برنج یا نان سرو نمیگردد. میتوانید هنگام سفارش غذای اصلی خود، تعداد سیخهای اضافی مورد نظر را انتخاب کنید. کوبیدههای اضافه در بشقاب جداگانه و همراه با گوجه و فلفل کبابی سرو میشوند تا بتوانید به راحتی از آنها لذت ببرید.
مواد اولیه
ارزش غذایی و فواید
کوبیده اضافه منبع غنی از پروتئین کامل، آهن، روی و ویتامین B12 است. هر سیخ حدود ۲۵ تا ۳۰ گرم پروتئین با کیفیت بالا دارد که برای حفظ و ترمیم بافتهای بدن ضروری است. به دلیل طبخ روی ذغال، چربی اضافه گوشت خارج میشود و کباب سبک و خوشمزه میشود. این گزینه برای افرادی که به دنبال افزایش دریافت پروتئین خود هستند بسیار مناسب است.